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新石器时代，人类发现了农业、畜牧业。尤其的农业的发生，可谓人类历史上的一次庞大革命，被称为“农业革命”或者“新石器革命”。凭据现有的考古发现证实，在公元前约７０００年，不知为何，世界许多地域同时泛起农业与定居生活。
它们主要漫衍于四个区域，划分为：中国、印度、中南美和近东。第一，东亚地域。中国的黄河流域和长江中下游地域很早就有栽培水稻、粟等农作物。
考古学家发现公元前约４９００年浙江河姆度住民就已种植水稻，还在公元前约５８００年的河北磁山文化遗址里，发现聚集的粟。（此处已添加圈子卡片，请到今日头条客户端检察）第二，亚洲其它地域。南亚的古印度，于公元前约４５００年开始栽培水稻；此外，西亚的扎格罗斯地域，小亚细亚半岛南部地域，东地中海沿岸的约旦、巴勒斯坦、黎巴嫩等地域，均为世界上最早的农业起源地之一，可以说也是大麦、小麦、小扁豆等栽培作物的原产地。
考古学家发现，早在公元前７０００年左右，这些地域就已开始栽培植物、驯化动物。他们在伊朗西部的阿里·库什遗址、盖·达勒遗址，伊拉克的耶莫遗址，土耳其的恰约尼遗址和巴勒斯坦耶利哥遗址，都发现相关证据。第三，中南美洲。这一地域的墨西哥、秘鲁、玻利维亚，划分为玉米、豆类、马铃薯的原产地。
随着进入农耕文明时代，农耕地域人口迅速增长，各农业中心肯定会不停向四周扩散。在已往的３０００年中，科学家发现美索不达米亚最早培育的小麦和大麦，扩散到了欧洲和直到亚洲的印度。
中国和东南亚培育的水稻，中南美洲培育的玉米，也徐徐向各自的四周扩展，组成一个横跨亚欧大陆工具两头之间的长弧形的农耕区域。可见，根据农业起源时间、中心地的广泛漫衍、流传来说，并不比新石器时代如石器、陶器等重要因素要落伍。不外，早期的农业也十分落伍，最早的农具就是一根削尖的木棍。
其时的人们就是用这样的木棒、开叉的树枝、简陋的石犁和木锄来拓荒种地，基本上还处于刀耕火种的低级阶段。可见其时的农业还是无法完全满足人类的生活需要的，人们仍要收罗、狩猎。实际上，早在旧石器时代，人们在收罗和狩猎历程中，已经相识到动物的生活习性和植物生长特征，已经在全球各地域实验驯化种种动植物，还能在一些自然条件优越的地域，提高所驯化的动植物的产量。
于是，到了新石器时代，人类的生活生长到基本主要以栽培植物和畜养动物为中心了。
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